Aktuelles

Vom 16. – 27.01.2023 waren die Projektwochen der 11.  Jahrgangsstufe Köch*innen. Im Team zu drei Personen hatten die Schüler*innen folgende Aufgabe: Konzipieren und Erstellen von 6 gleichen Dessert-Tellern aus den Pflichtkomponenten Quitte, Hefe, Mehl. Zu diesen Komponenten standen auch weitere desserttypische Wahlkomponenten in der Küche zur Verfügung. Ablauf des Projekts: Theoretische Vorarbeit (Arbeitsaufträge, Grundlagen, Gruppeneinteilung) Theoretische […]

Projekt für mehr Bio in der Ausbildung von Bäckern, Metzgern und Köchen Für die Entscheidung von Auszubildenden / Studierenden vermehrt Bio-Lebensmittel in ihrem zukünftigen Arbeitsfeld einzusetzen, sind Vorteile und Qualitätsmerkmale der Bio-Lebensmittel sowie Informationen und Hintergrundwissen über regionale Wertschöpfungsketten vom Acker bis zum Teller entscheidende Faktoren. Ebenso ist es wichtig, dass sich Fachlehrer ernährungsbezogener Berufe